Les crèmes font partie des éléments essentiels de la pâtisserie, il est donc normal que lorsque l’on souhaite préparer un gâteau ou un autre dessert, elles soient parmi les premiers ingrédients auxquels on pense pour la garniture.
Même si la crème anglaise classique est délicieuse, connaître des alternatives plus légères, plus saines et respectueuses de l’alimentation ne peut que nous faire du bien. C’est le cas de la crème anglaise à l’orange dont nous vous proposons ci-dessous la recette.
L’orange, en plus de donner une saveur caractéristique à la crème, est également riche en nutriments comme les vitamines A et C, l’acide folique, le phosphore et le potassium.
Ingrédients de la crème anglaise à l’orange : un demi-litre de lait de soja, le zeste d’1 orange bio, 1 bâton de cannelle, 75 grammes de sucre de canne complet, 50 grammes de fécule de maïs, 200 ml de jus d’orange fraîchement pressé.
Dans une casserole, faites chauffer le lait de soja avec le zeste d’orange et le brin de cannelle. Lorsqu’il atteint l’ébullition, baissez le feu et retirez le zeste et la cannelle, puis ajoutez le sucre et mélangez bien pour le dissoudre complètement.
Pendant ce temps, pressez les oranges et mélangez le jus avec la fécule de maïs en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.
Lorsque le lait recommence à bouillir, ajoutez le jus d’orange et mélangez bien jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirer du feu et laisser refroidir avant de servir la crème anglaise à l’orange.